Laxnuggets med ris och zucchinisallad

Ingredienser

800 g fast potatis
olivolja
salt
vitpeppar
1 st citron
1 msk vinäger
3 st morötter
0,5 st rödlök
grovmalen svartpeppar
600 g Minutfilé
Eriks® Caesarsås

Till 4 portioner

Gör så här: Koka basmatiriset enligt anvisningen på förpackningen. Skär laxen i stora tärningar, krydda med salt. Vispa upp ägget lätt, rör ner sambal, vänd laxbitar i ägget och avsluta i panko. Stek laxen runt om i omgångar i rikligt med olivolja och avsluta med lite smör i pannan.  Tvätta citronen, riv skalet fint och pressa juice. Hyvla zucchini i långa band och blanda med citronskal, citronjuice, dill och salt.  Servera med Eriks® Caesarsås.