Skip to main content
Dela tomaterna i halvor och blanda i olja, rödvinsvinäger, peppar, salt och hackad persilja.
Stek bröden i rikligt med smör på låg- till medelvärme till de fått gyllene färg på båda sidor. Låt rinna av på hushållspapper.
Vispa ihop ägg, grädde, salt och Eriks Tryffel bearnaise med en gaffel i en bunke.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme och häll i äggsmeten. Låt smeten stelna under omrörning tills den blivit mjukt krämig.
Garnera äggröran med hackad persilja och servera genast på smörstekt surdegsbröd tillsammans med en skiva Parmaskinka och tomatsallad.
