Eriks nya majonnäs – i samarbete med Thomas Sjögren
Eriks nya majonnäs – i samarbete med Thomas Sjögren
Eriks nya majonnäs är framtagen med inspiration från restaurangköket – med fokus på smak, balans och noggrant utvalda råvaror, för att ge en smak av restaurangkvalitet hemma. Just den synen på matlagning är också grunden i vårt samarbete med Thomas Sjögren. Med en gemensam passion för bra råvaror, genomtänkt hantverk och riktigt god smak inleder vi nu ett samarbete som bygger vidare på Eriks arv och markerar början på ett nytt kapitel för varumärket.
– En bra majonnäs gör större skillnad än man tror. Den ska lyfta och förstärka smakerna, inte ta över eller konkurrera med dem. För mig handlar det om balans – att den är krämig, ren i smaken och lätt att jobba med. Den här majonnäsen fungerar lika bra i enkla vardagsrätter som i mer avancerad matlagning, och smakar precis så som när jag själv slår en majonnäs.
Vem är Thomas Sjögran?
Thomas Sjögren om smak, balans och varför en bra majonnäs gör skillnad
Thomas Sjögren om smak, balans och varför en bra majonnäs gör skillnad
Vad är det egentligen som skiljer en riktigt bra majonnäs från en medioker? Och hur kan något så enkelt lyfta vardagsmaten hemma? Vi bad Thomas Sjögren dela med sig av sina tankar om smak, råvaror och hur han själv använder majonnäs i köket.
vad är det som gör en riktigt bra majonnäs?
För Thomas handlar en riktigt bra majonnäs om balans. Den ska vara krämig och smakrik, men samtidigt ren i smaken och tillräckligt återhållsam för att lyfta resten av rätten.
– En bra majonnäs kan lyfta en enkel räkmacka eller en pommesrätt från okej till riktigt bra. En obalanserad majonnäs blir ofta för fet och tar lätt över en rätt.
Vad utmärker Eriks Majonnäs?
Det som Thomas lyfter fram är framför allt smaken och känslan – att den upplevs mer som något man själv skulle göra i köket, snarare än en standardprodukt.
– Det jag tycker utmärker Eriks Majonnäs är att den har en tydlig och balanserad smak som känns mer "köksgjord". Den har inte den där bismaken som vissa andra majonnäser lätt kan få, utan upplevs ren, rund och väldigt användbar i matlagningen. Med nordisk rapsolja, svenska ägg från frigående höns och klassiska ingredienser som dijonsenap och vitvinsvinäger får den också en lite friskare smakprofil, vilket gör att den fungerar lika bra som ett kallt tillbehör som i varma rätter.
Så använder Thomas majonnäs i sitt eget köK
Majonnäs är en självklar del av Thomas matlagning – inte bara som sås, utan som en mångsidig smakbärare i både enkla och mer genomarbetade rätter.
– Allt egentligen – som grund i dressingar och såser, som smakbärare i varma rätter eller bara som ett riktigt gott tillbehör.
Det är också därför en riktigt bra majonnäs gör så stor skillnad i vardagen: den är enkel att använda, men kan snabbt ge en rätt mer smak, mer fyllighet och en bättre helhet.
Så lyfter du vardagsmaten med majonnäs
Ett av Thomas bästa knep i köket är att använda majonnäs för att binda ihop smaker och ge rätten en mjuk, smakrik kontrast.
– Smaksätt den och använd den för att binda ihop rätter. Till exempel till rostade grönsaker som annars kan kännas lite torra – spritsa på en majonnäs smaksatt med vitlök och örter, så har du plötsligt en ny favorit till middagen.
Thomas tre bästa knep för mer restaurangkänsla hemma
Thomas tre bästa knep för mer restaurangkänsla hemma
Det behöver inte vara komplicerat att få maten hemma att kännas lite mer genomtänkt. För Thomas handlar det ofta om några enkla grundprinciper:
- Välj bra råvaror
- Addera tydlig syra – citron eller vinäger
- Jobba med textur – något krispigt, något krämigt och något varmt
Det är ofta i kontraster och balans som de största smakskillnaderna uppstår.
