Ugnsbakad torskrygg och helstekt blomkål

Gör så här:

Helstekt blomkål

(tillaga blomkålen först eller i en separat ugn)

1. Ta bort blasten från blomkålen. Sätt ugnen på 180 grader. Lägg blomkålen i en ugnsfast form och täck den med tunna skivor smör.
2. Baka blomkålen i ugnen tills den fått en gyllene färg och känns mjuk, cirka 40 minuter. Dela blomkålen i bitar före servering.

Torskrygg

Låt gärna torsken ligga framme i rumstemperatur i cirka 15 minuter innan tillagning. Då tillagas den jämnare i ugnen.

1. Sänk ugnen till 70 grader. Om blomkålen redan är klar kan den med fördel ställas in i ugnen igen tillsammans med torsken de sista 10–15 minuterna så att den blir varm vid servering.
2. Blanda salt och vatten i en bunke tills saltet har löst sig. Lägg ner torskryggen i saltvattnet och låt den rimma i cirka 15 minuter.
3. Lyft upp fisken och låt den torka på en handduk eller hushållspapper.
4. Smält smöret tillsammans med vitlöksklyftan. Lägg fisken i en ugnsfast form och häll smöret över.
5. Tillaga fisken i ugn på 70 grader tills den når en innertemperatur på 42 grader, cirka 40 minuter beroende tjocklek.
6. Lägg upp en bit av torsken och delar av blomkålen på en tallrik.
7. Toppa med en klick Eriks Hollandaise Ramslök. Servera gärna med en fräsch grönsallad och bröd.

Tips:

Täck formen med plastfolie under tillagningen – det hjälper torsken att behålla fukten och minskar risken att fisken blir torr.