Fiskgryta med apelsin & Eriks Aioli

Tillagning:

1. Skiva fänkål och purjolök.
2. Fräs fänkål och purjolök i olivolja i en kastrull tills de mjuknar. Tillsätt krossade tomater och fiskbuljong och låt sjuda i 10–15 minuter. Häll i grädden och låt koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar.
3. Skär lax och torsk i grova bitar och lägg ner i grytan. Låt sjuda försiktigt tills fisken är precis genomlagad.
4. Koka upp apelsinjuicen och tillsätt saffran. Låt dra någon minut.
5. Låt saffransblandningen svalna och blanda sedan med Eriks majonnäs och finrivet apelsinskal. Smaka av med lite salt.
6. Fördela fiskgrytan i djupa tallrikar. Klicka eller ringla över saffransmajonnäsen och toppa med dill och lite extra finrivet apelsinskal.

Servera med smörstekt bröd.

Tips! Spara fänkålsvipporna och strö över grytan tillsammans med dillen – en fin och smakrik topping!