Nykokt Vit Sparris med Eriks Bearnaise och rostade mandlar

Gör så här:

1. Skär citroner i halvor och skala sparrisen.
2. Koka upp vatten tillsätt salt, socker och ca 4 st citronhalvor.
3. Lägg i den skalade sparrisen och sjud på låg värme i 5 minuter, ta av från värme, lägg på lock, låt stå i 5-10 minuter till. Känn med en sticka/tandpetare om de är klara.
4. Lägg upp sparrisen på ett fat tillsammans med blandad örtsallad och lufttorkad skinka.
5. Toppa med Eriks Bearnaise, hackade marconamandlar och lägg på sidan några citronhalvor.

Servera med blandad örtsallad som persiljeblad, körvelblad, gräslökbitar, tunn skivad silverlök