Rostad potatis med karamelliserad lökmajonnäs & färska örter

Tillagning:

1. Sätt ugnen på 220 °C.
2. Koka potatisen i saltat vatten tills den är precis mjuk. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av.
3. Lägg potatisen på en plåt och krossa den lätt. Ringla över rikligt med olivolja och klicka på smör. Salta.
4. Rosta potatisen i ugnen tills den är gyllene och har en krispig yta.
5. Skiva löken tunt och lägg den i en kastrull och täck med olja. Låt löken sjuda långsamt på låg värme tills den är mjuk och gyllenbrun. Låt det ta tid. Låt löken svalna och rinna av lätt.
6. Mixa löken med majonnäs, sherryvinäger och svartpeppar till en slät kräm. Smaka av.
7. Finhacka persilja, gräslök, dragon och oregano
8. Lägg upp den rostade potatisen på ett fat. Toppa med lökmajonnäsen. Avsluta med rikligt med färska örter.

Till servering:

Finhackad persilja, gräslök, dragon, oregano

Tips!
Låt potatisen ånga av ordentligt efter kokningen och lämna lite mellanrum mellan potatisarna på plåten. Då får de en härligt krispig yta i ugnen.